Domácí vánočka

Letos jsem se rozhodla upéct domácí vánočku. Vydala jsem se na net hledat ten nejlepší recept a narazila na Veroniku a její Z ghetta blog. Recept její babičky vypadal dobře a její vánočka taky, tak jsem se do toho pustila :) Já jsem využila domácí pekárnu, která mi těsto zamíchala a v ní i nakynulo.Díky za recept!

Domácí vánočka

500g polohrubé mouky 

230 ml mléka

5g soli

90 g másla

85 g cukru moučka

1 žloutek

citronová kúra

sáček sušeného droždí

mandle 

žloutek na potření

Nejdřív si vyndáme z ledničky máslo a vajíčko, které se rozklepne, bílek uložte do ledničky a žloutek nechte venku ať se přizpůsobí pokojové teplotě. Odvážíme si 500g polohrubé mouky z čehož polovinu, 250g, smícháme se sáčkem sušeného droždí. Zbylou polovinu mouky zatím odložíme stranou. Do menšího hrnce dáme mléko, cukr, máslo nakrájené na malé kostičky a sůl. Pomalu zahříváme na malém plameni, aby bylo mléko na dotek teplé ale ne horké. Máslo by mělo být povolené ale ne úplně roztopené. K mouce s droždím pomalu přiléváme mléčnou směs a zlehka mícháme. Přidejte žloutek a metlou na šlehání míchejte. Do těsta teď můžete přidat plátky mandlí a cokoliv, co chcete ve vánočce mít. Nějaké plátky si nechte i na posypání vánočky. 

V téhle fázi jsem směs nalila do domácí pekárny a zapnula program na těsto. Pekárna začala míchat a já jsem pomalu dosypávala zbytek mouky, který jsem si předtím odložila. Sledujte konzistenci těsta, nemělo by být příliš suché, pokud ano, dolijte trochu mléka.Na konci jsem do těsta dala i citrónovou kůru asi z půlky citronu. Pekárna míchala asi 20 minut, potom v ní těsto hodinu kynulo. Po vykynutí jsem těsto ještě ručně propracovala.

Z těsta jsem si udělala velkou kouli, kterou jsem potom rozdělila na další kuličky:  4 velké, 3 střední a 2 malé.Na youtube jsem si našla video, které mi moc pomohlo, které vás povede krok za krokem k upletení vánočky z 9 pramenů! Koukněte na něj tady. Jednotlivé copy jsem k sobě pojila bílkem a šlo to dobře. Na konci jsem vánočku potřela žloutkem smíchaným s vodou a posypala zbylými plátky mandlí.  Do vánočky jsem zapíchala špejle asi 5 nahoru a další 4 po obou stranách, aby se vánočka nerozjela. Pekla jsem na 190C asi prvních 15 minut, pak jsem snížila na 160C a pekla dalších 20 minut. Určitě to ale hlídejte, každá trouba peče jinak. A je to... Byla moc dobrá, všem chutnala :)   

Laskiaispulla (masopustní skandinávské pečivo)

Laskiaispulla(Finsko), semla(Švédsko) nebo fastelavnsbolle(Dánsko a Norsko) je tradiční skandinávské sladké pečivo dělané na několik způsobů ve Švédsku, Finsku, Norsku, Estonsku a nebo třeba Islandu. V těchto zemích je tradiční tyto buchtičky upéct na Masopustní úterý před Velikonocemi jako symbol začínajícího půstu (poslední den, kdy se můžete dát tučné a syté jídlo). Je známo, že na Masopustní úterý, anglicky "Shrove Tuesday", se v Kanadě, Velké Británii, Austrálii, Novém Zélandu a Irsku dělají palačinky, ovšem ve skandinávských zemích si všichni dají tyhle bulky. Nedivím se jim, jsou totiž táák dobré :D Kombinace kardamomu a kynutého pečiva je božská. Bulky se upečou, odřeže se jim vršek a naplní se mandlovým krémem nebo marmeládou a šlehačkou. Na vršku se posypou ještě cukrem. Já je posypala skořicovým cukrem, a byly úžasné. Šikovně jsem využila formy na muffiny z Tescomy, a místo normálního plechu s pečícím papírem, jsem bochánky vložila přímo do formy. Ušetřilo mi to pečící papír, a bochánky měly hezký muffinový tvar ve spodu.

Potřebujete:
250ml mléka
85g cukr krupice
1 vejce
2 lžičky mletého kardamomu
1/2 lžičky soli
kostka droždí
450g hladké mouky
100g rozpuštěného másla
marmeláda na náplň
smetana ke šlehání
skořicový cukr na posypání

 Postup:
Do vlažného mléka rozdrobte kostku droždí, chvilku počkejte až droždí vyplave na povrch, a poté vmíchejte cukr,sůl a kardamom. Rozklepněte vajíčko, žloutek s bílkem promíchejte metličkou a rozdělte na dvě části, jedna část půjde do těsta, druhá na potření bochánků. Do velké mísy prosíjte hladkou mouku a přilévejte mléko s droždím, jako poslední půjde rozpuštěné vychladlé máslo a půlka rozmíchaného vejce. Promíchejte vše vařečkou, a pak hněťte těsto rukama, alespoň 10 minut do hladkého a vláčného těsta. Přes těsto položte čistou utěrku a nechte v teple kynout 45 minut. Plech zatím vyložte pečícím papírem(tento krok přeskočte pokud máte formu na muffiny!) Po 45 minutách kynutí těsta propracujte asi na 10 vteřin a rozdělte na několik malých bochánků (cca 1 a 1/2 velká lžíce těsta) a nechte na plechu ještě 30 minut kynout. Pak bochánky potřete vejcem, pocukrujte skořicovým cukrem a vložte do trouby předehřáté na 220C. Pečte 10-15 minut, je třeba je kontrolovat :) Po vytažení z trouby nechte vychladnout, odřežte asi v polovině vršek laskiaispully a na spodní část rozetřete lžičku marmelády. Ze smetany vyšlehejte šlehačku a lžíci šlehačky pokryjte spodní část bochánku s marmeládou. Přikryjte vrchní částí bochánků a je hotovo.

Peanut Butter Cookies (Sušenky z arašídového másla)

Mňam, tímhle potěšíte každého:) V Irsku jsem si zamilovala arašídové máslo, měli tam jedno skvělé značky Panda, a bylo božské. Co jsem našla tady v ČR, moc mi nechutnalo, měla jsem jedno z Tesca a nebylo vůbec dobré:( Ovšem našla jsem v Albertu značku Skippy a to je té nejdokonalejší Pandě z Irska celkem podobné. Nejvíc mi chutná "crunchy" s kousky arašídů.

Tenhle recept je od Betty Crocker. Je opravdu jednoduchý, je to záležitost půl hodinky:)

Potřebujete:
půl hrnku cukru
3 velké lžíce arašídového másla
90g změklého másla
1 vejce
hrnek a čtvrt polohrubé mouky
3/4 lžíčky sody bikarbony
1/2 lžičky prášku do pečiva


Postup:
Smíchejte cukr s arašídovým máslem, normálním máslem a vejce. Přidejte mouku, sodu a prášek do pečiva a vypracujte těsto. Pokud máte čas, vložte těsto do lednice a nechte chvilku odpočívat. Pokud čas nemáte, můžete se rovnou pustit do válení těsta a pomocí formiček vykrajovat kolečka. Vidličkou pak na každé sušence utvořte vzor, jaký vidíte na obrázku:) Opatrně sušenky přemisťete na plech vyložený pečícím papírem a pečte v troubě na 190C 8-10 minut! 10 je opravdu max. Chceme docílit lehce nazlátlých sušenek:) Po vytažení z trouby nechte na plechu vychladnout alespoň 5 minut.

Lemon Meringue Pie (Citrónový koláč se sněhovou pusinkou)

Tenhle recept je čistá Amerika, recept byl zkombinovaný podle receptu od Maryny, BBC Food a taky podle tohoto videa :) Tenhle koláč je v USA fakt velká klasika, takže jsem čekala, že to bude hodně přeslazený a těžký dezert, ovšem mně velmi příjemně překvapil:) V těchto letních dnech přišel každému, kdo ho ochutnal vhod, kombinace kyselého "lemon curd" se výborně doplňovala se sladkostí pusinky. Pro tyto dne fajn osvěžující volba mlsání. Nejlepší je samozřejmě vychlazený:) Co se mě stalo bylo, že když jsem koláč pekla, chtěla jsem ať mi vrcholky na pusince trošku zhnědnou, a ono to pořád nebylo dokonalé, jak jsem chtěla, tak jsem zapnula v troubě gril :D Mám s tím dobré zkušenosti, vždycky utvoří hezký hnědý povrch, ale problém je v tom, že gril je nebezpečně rychlý:D No, zapla jsem ten gril, chvilku čekala, pořád to nehnědlo, otočila se na 5 vteřin a......... povrch se mi trošku připálil :P Nebylo to tak hrozné, každopádně jsem nadávala, protože to "hnědé bylo až moc" :D Nicméně byl poživatelný i tak, a skoro vůbec to nešlo na chuti poznat:) Takže ponaučení, dávejte si bacha na gril v troubě.

Lemon Meringue se skládá ze tří složek, není vůbec náročný, jen vyžaduje trošku času a péče :) První složkou je těsto, což je klasické "shortcrust pastry" = křehké těsto. Tohle těsto se peče "naslepo" to znamená, že jej musíte při pečení v troubě zatížit. Já ho zatížila fazolemi a fungovalo to dobře. Existují na to i ty speciální pečící fazole, které jsou z keramiky, ale já pro ně rozhodně do obchodu neletěla :D Druhou složkou je výborná citrónová náplň, které se v angličtině říká "lemon curd". V receptu je v náplni 100g moučkového cukru, přeslazené koláče moc nemusím, tak si každý upravte dle svého chuti:) Doporučuju ochutnávat, ochutnávat a ochutnávat. Ve většině receptů se dává pouze kůra a šťáva z citrónu, v tomto receptu je i šťáva z jednoho pomeranče, je to poznat a je to super:) Poslední složkou je sněhová pusinka, která je nejjednodušší, důležité je však šlehat bílky v čisté nádobě, ve které nemohou být stopy mastnoty. Poradím vám trik, pokud si nejste jisti, že máte čistou nádobu, vezměte půlku citronu a přejeďte jím vnitřek nádoby. Tak se ujistíte, že bílky vyšleháte. Dávejte si také pozor na rozdělování bílků od žloutků, i velmi malé množství žloutku stačí k tomu, aby se sníh nepovedlo vyšlehat. Dalším klíčovým bodem je přidávat cukr do bílků velmi pomalu, nejlépe po lžičkách. Přidejte lžičku, až uvidíte, že cukr zmizne, můžete přidat další. Co se cukru týče, dala jsem tam 150g moučkového cukru a bylo to tak akorát:) Zase poradím přidejte cukr dle vlastní chuti.

Potřebujete: 

Na těsto: 175g hladké mouky
               100g změklého másla
               1 lžíce moučkového cukru
               1 žloutek

Na citrónovou náplň(Lemon Curd): 
               2 lžíce kukuřičného škrobu
               100g moučkového cukru
                kůru ze dvou citrónů
                125ml šťávy z citrónu
                šťáva z jednoho pomeranče
                85g másla
                3 žloutky
                1 celé vejce

 Sněhová pusinka(Meringue):
              4 bílky
              150g moučkového cukru

Postup:

Zpracujte ve velké míse prosátou mouku, 100g másla nakrájeného na kostky, 1 lžíci moučkového cukru a žloutek do směsi, která vám bude připomínat drobenku a poté do tuhého těsta. To zabalte do fólie a nechte v lednici odpočívat alespoň půl hodiny. Formu na koláč o průměru 23cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.  Těsto opatrně rozválejte a přeneste do formy. Pokud se těsto bude rozpadat, chladnokrevně ho do formy vtlačte prsty:) Vezmetě si vidličku a těsto důkladně propíchejte. Ustřihněte kousek pečícího papíru, vložte na těsto ať pokrývá celou plochu a zatěžte fazolema. Pečeme v troubě rozehřáté na 180C asi 15 minut. Po 15 minutách sundejte pečící papír s fazolema a dopečte ještě tak 8-10 minut. Metitím si připravte náplň, a to tak, že v hrnci rozmíchejte dvě lžíce kukuřičného škrobu,100g cukru, šťávu a kůru z citronů, a šťávu z pomeranče, kterou doplníme vodou do 200ml. Stále míchejte a přiveďte k varu. Odstavte ze sporáku a přimíchejte na kostičky nakrájené změklé máslo, které se bude hezky rozpouštět. Dále přidáte 3 žloutky a jedno celé vejce, které opatrně vmícháte metličkou. Vraťte na sporák a míchejte dokud směs nezhoustne. Směs nalijte na vychlazený křehký korpus a nechte vychladit. V čisté nádobě ušlehejte 4 bílky do sněhu a postupně přidáváme po lžičkách cukr. Šlehejte dokud není sníh úplně tuhý a nehne se:) Sníh přesuňte na vychlazený koláč a pomocí stěrky utvořte malinké špičky po celém obvodu koláče.Pečte na 180C asi 20 minut:)